保健食品(益生菌及真菌类)的科学认知(二)

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  編者按
  在“健康中國”戰略、食品工業健康轉型及技術創新的多方驅動下,益生菌產業已成為我國食品工業中增長較快、創新密集的產業。人類對益生菌功效的探索是一個長期、嚴謹、科學的過程。目前,益生菌的安全性已得到國內外權威機構的認可,其標準法規體系的完善需要紮實的科學基礎為支撐,其3個核心特征為足夠數量、活菌狀態和有益健康功能。前段時間,中國食品科學技術學會組織專傢學者,根據益生菌的最新研究進展,形成瞭《保健食品(益生菌及真菌類)科普宣傳》項目,對益生菌及真菌類的科學認知進行詳細解讀。

      上接:保健食品(益生菌及真菌類)的科學認知(一)
  8、為何說益生菌在腸道的存活很重要?
  益生菌的作用位點主要在腸道,益生菌在腸道中的高活性是保證其保健功能的前提,通常含益生菌的產品每克或者每毫升不能低於100萬個活菌數,這樣數量的活菌通過胃的低酸環境到達腸道才能保障一定的活菌數,從而起到保健功能。此外,益生菌類的產品在腸道代謝通常生成各種有機酸,維持腸道的低酸環境,進一本之道高清視頻免費 而抑制腸道內的致病菌生長繁殖,從而協同發揮益生作用。
  9、益生菌功效的發揮是否具有人群特異性?
  宿主的基因型、生活環境、生理狀態、飲食情況等因素均可影響腸道菌群結構組成,也會進一步影響益生菌的定植、特定基因表達等特性,導致瞭益生菌功效的發揮具有人群特異性。個性化益生菌產品開發將會是未來產業關註的重點內容之一。
  10、如何通過科學的方法驗證益生菌的功能性?
  益生菌的功能評價需要基於大量嚴謹、科學的體外(細胞模型、離體組織模型、類器官模型)和體內(動物模型、人群試食、臨床試驗)試驗,並進行相應的隨訪研究和解析其相應的功能機制。
  11、什麼是《可用於食品的菌種名單》?
  2010年,原國傢衛生部根據《食品安全法》及其實施條例色丁香的有關規定,組織制定瞭《可用於食品的菌種名單》,主要包括瞭21個種或亞種。該名單在隨後幾年陸續增補瞭乳球菌屬、明串球菌屬、丙酸桿菌屬、片球菌屬、葡糖球菌屬、芽孢桿菌屬和克魯維酵母屬等在內的15個種或亞種,截至2019年,可用於食品的菌種名單一共包括36個種或亞種。這些菌種均來源於健康人體腸道或是發酵食品,在世界范圍已有長期安全食用歷史,並已被世界其他國傢批準在食品中使用。食品生產企業使用上述名單內的菌種不需要監管部門的審批,方便瞭企業產品的開發與生產,但是不能宣傳其是益生菌和相關的保健功能。如果企業宣稱是益生菌,其使用的菌種就必須符合如下條件:1.使用的菌種是《可用於保健食品的益生菌菌種名單》內規定的菌種;2.使用的菌種經過市場監管部門審核評價程序、功能性評價確實有保健功能的,才允許稱為“益生菌”,可以標識相關保健功能。3.含益生菌類的產品在保質期內,每克或者每毫升產品活菌數不能低於100萬個。
  總之,益生菌的菌種包括在《可用於食品的菌種名單》內,但《可用於食品的菌種名單》內的菌種不一定都是益生菌。
  12、什麼是《可用於保健食品的益生菌菌種名單》?
日韓 自拍 亞洲 無碼  根據現行有效法規,2005年,原國傢食品藥品監督管理局為規范益生菌類保健食品審評工作,確保益生菌類保健食品的食用安全,發佈瞭益生菌類保健食品申報與審評規定(試行)(國食藥監註[2005]202號),在該法規中規定瞭可用於保健食品的益生菌菌種名單為:兩歧雙歧桿菌Bifidobacterium bifidum、嬰兒 雙 歧 桿 菌 Bifidobacterium infantis、 長 雙 歧 桿 菌Bifidobacterium longum、短雙歧桿菌Bifidobacterium breve、青春雙歧桿菌Bifidobacterium adolescentis、德氏乳桿菌保加利亞種Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus、嗜酸乳桿菌Lactobacillus acidophilus、幹酪乳桿菌幹酪亞種Lactobacillus casei subsp. Casei、嗜 熱 鏈 球 菌Streptococcus thermophilus、羅伊氏乳桿菌Lactobacillus reuteri。
  □中國食品科學技術學會供稿